Pollo Asado a la Cerveza Negra servido con Salsa Barbacoa

Pollo Asado a la Cerveza Negra.

Pollo a la CervezaCasi todos hemos oído hablar de la famosa receta Pollo con Cerveza.

Si cogemos dicha receta y cambiamos la cerveza tradicional por una cerveza negra la cosa va mejorando pero si además lo que hacemos es cocinar el pollo en la propia botella de cerveza la receta ya se convierte en un espectáculo!

Efectivamente, el propio envase de Cerveza junto con el liquido elemento nos van a servir de soporte para asar la vianda… con ello conseguimos un pollo muy jugoso y aromático por dentro y a la vez tostado y crujiente por fuera.  ¿Apetece, no?

Pero si además lo que utilizamos es una Cerveza Artesanal LA RECETA YA SE SALE!

Aquí os dejo con la rompedora receta; que la disfrutéis!

Ingredientes:

Para el pollo y la marinada:

  • 2 botellas de Cerveza Negra Artesanal  (nos sirven a la perfección Cova de Drac, Porter, Moreneta o Three Threads. Obviamente también podéis experimentar y usar  cualquier otro tipo de Cerveza Artesanal)
  • 1/3 taza de mostaza Dijon
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 4 dientes de ajo machacados con el lado de la cuchilla
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta fresca negro agrietado
  • 1 pollo entero de aprox. 1,5 kg

Para la mezcla de especias

  •  2 cucharadita de pimentón dulce
  •  2 cucharadita de mostaza seca
  •  2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negro
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Como lo hacemos:

En primer lugar debemos preparar el adobo con el que maceraremos el Pollo combinando en un recipiente grande la Cerveza, la mostaza, la salsa de soja, el jugo de limón, la cebolla, el ajo, la salsa picante, la sal y la pimienta.

Colocamos el pollo limpio en un recipiente grande y vertimos la marinada sobre él procurando que lo cubra. Maceramos al menos cuatro horas y si es posible durante toda la noche, cuanto más tiempo mejor.

Escurrimos el pollo y sazonamos el interior y el exterior con parte de la mezcla de especias, posteriormente rociamos el exterior del pollo con un poco el aceite.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Ahora viene la mejor parte, abrimos la segunda botella de cerveza de la que nos beberemos previamente un cuarto de su contenido (dicho paso resulta estrictamente necesario para realizar la cocción y a la vez conseguir que la experiencia en la cocina sea mucho más agradable) e incorporamos en el interior de la botella el resto de la mezcla de especias.

Volteamos el pollo en posición vertical, y a continuación, lo deslizamos sobre la botella

Colocamos el Pollo y la Cerveza Artesanal en una fuente de horno con unas cuantas salpicaduras de agua en la parte inferior. Cocinamos durante aproximadamente una hora y media

Una vez cocido, dejar reposar durante unos 5 minutos, para después  tallar y servir con una deliciosa salsa barbacoa a la Cerveza Negra Artesanal (receta que os detallamos a continuación).


Salsa barbacoa a la Cerveza Negra

Ingredientes: 

  • 1 cucharada de mantequilla
  • un poco de Bacon picado
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 taza de Cerveza negra Artesanal
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de salsa Worcestershire
  • 1/4 taza bien compacta de azúcar moreno o melaza.
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 a 3 cucharaditas de salsa picante favorita
  • 1 cucharadita de humo líquido (se puede substituir por sal ahumada)
  • Sal y pimienta molida.

Como lo hacemos:

Derretimos la mantequilla en una cacerola mediana. Agregamos el bacon y cocinamos hasta que se dore. A continuación añadimos la cebolla y salteamos hasta que esté tierna.

Añadimos la Cerveza Artesanal y hervimos hasta que se reduzca a la mitad.

Añadimos la salsa de tomate, la salsa inglesa, el azúcar moreno, la mostaza, el jugo de limón, la salsa picante,  el humo líquido, la sal y la pimienta, junto con 1/2 taza de agua.

Cocinamos a fuego lento la salsa unos 10 minutos, hasta que espese. Dejaremos que se enfríe la salsa a temperatura ambiente antes de servir.

Servir con el pollo!

Salud!