Cerveza Artesanal Gruit

cervezas GruitOrigen de la cerveza: Gent, Bélgica
Maestra Cervecera 'Gruitier' : Annick de Splenter

    Historia de la cerveza:

    Annick de Splenter es el alma mater de  GRUUT GENTSE STADSBROUWERIJ y podemos asegurar que por sus venas fluye la cerveza como algo natural. 

    Annick es Hija de Ivan de Splenter, maestro cervecero que creo las cervezas Dentergem witbier, Lucifer, Liefmans y Straffee Hendrik, y su pasión obviamente es la Cerveza.

    El sueño de Annick era elaborar cervezas tal como se elaboraban en la edad media antes de la introducción del lúpulo

    y  es después de cinco años de laboriosa investigación, que llega a conseguir unas excelentes ales belgas. Un sueño hecho realidad.

    Una tarea delicada en la que la minuciosa mezcla de hierbas debe conseguir sabor y color así como una buena estabilidad en la espuma. El Resultado final es una excelente cerveza no filtrada con todos sus sabores y aromas naturales.

    Annik adquirie un edificio que fue un antiguo molino y funda en el 2009 su cervecería GRUUT GENTSE STADSBROUWERIJ.  Este edificio ahora remodelado esta formado por un bar y un restaurante además de la zona de elaboración de cervezas , donde se puede ver en directo el proceso de elaboración manual y completamente artesanal de la cerveza. 

    ¿Que es GRUIT?

    GRUIT  (también conocido como Gruut) fue la cerveza que se elaboraba en Europa principalmente en la parte baja del valle del Rin y los Países Bajos (Bélgica, Países Bajos, Dinamarca) durante el Periodo Medieval y anteriores. 

    Hoy en día está esta fórmula cervecera está casi olvidada, a excepción de un reciente resurgimiento de ciertas pequeñas cervecerías artesanales en Bélgica.

    Pero fue durante los siglos IX al XIII que el GRUIT se convirtió en la bebida fermentada por excelencia que consumían nobleza y campesinos de toda la Europa, llegó a tener tanta importancia que incluso se llego a acuñar una moneda de curso legal que se utilizó durante el reinado de Carlos V, el GRUUT.  Dicha moneda es hoy icono de la marca Gruut (Gruit en España) 

    Cada GRUIT era diferente dependiendo de la situación geográfica y su clima y la composición de las mezclas era el secreto mejor guardado por los ‘Gruitiers’ los auténticos alquimistas de la época. 

    El GRUIT es una antigua combinación de hierbas utilizada en la Edad Media (antes de la aparición del lúpulo) para dar sabor y aromatizar la cerveza.

    Las tres hierbas principales del GRUIT son: Milenrama, Artemisa y Mirto del Pantano o Dulce Viento

    Además de estas, se podían incorporar, raíces, frutos, otras hiervas, especias, etc., para conseguir sabores y aromas únicos.

    Ver tb. que es el Gruut o Gruit