Cerveza tipo Ale

Cervezas que utilizan levaduras de fermentación alta. El termino Ale define una de las dos grandes familias de cerveza.

Se trata de cervezas que incorporan levaduras que en el proceso de fermentación tienden a desplazarse hacia la superficie. Estas levaduras de superficie fermentan a temperaturas entre 15 y 24ºC, y en proceso generan aromas de tono más afrutado. A diferencia de las levaduras de fermentación de fondo, propias de una cerveza Lager o de baja fermentación, no tienen la capacidad de fermentar todos los azucares contenidos en el mosto, es por ello pero que el resultado final es sutilmente dulce.

Por lo general, Una Ale suele ser una cerveza robusta y compleja con una variedad de aromas frutales y de malta, de color desde rubio claro hasta cobrizo y rojo. Muy aromáticas y con cuerpo aunque el resultado final dependerá de la mezcla de ingredientes y del proceso de maduración. 

Variedades: Pale Ale, Bitter, Brown Ale, Mild, Estilo Belga, Alemán, Negra Stout (esta última de color negro con aromas torrefactos.

Las cervezas Ale por lo general es mejor tomarlas a una temperatura de unos 6-10 ºC, de este modo podremos apreciar la sutileza de sus aromas.