Cerveza Artesanal Ausesken

 

cerveza artesana ausesken 

Origen: Olost, Barcelona

Maestro Cervecero: Xavi Redón

Historia de la Cerveza:

Los ausetanos fueron un pueblo de probable origen íbero, antiguos habitantes de la actual Plana de Vic y la región circundante. Hace más de 2000 años dominaron el territorio y los parajes más estratégicos. Construyeron poblados fortificados donde desarrollaron sus artes para con el hierro, la ganadería y el cultivo del cereal. De este modo los iberos se convierten en unos de los primeros elaboradores de cerveza en la península.

El nombre Ausesken (los ausetanos) y el logotipo de la marca, hacen referencia al cuño de una moneda encontrada en el yacimiento íbero de Roda de Ter.

La filosofía de la marca se basa en tres pilares: proximidad, sostenibilidad y calidad.

Ausesken, se muestra sensible con el medio ambiente y con el entorno más cercano.

De este modo, el combustible utilizado en el proceso de elaboración es principalmente biomasa, energía que se obtiene de la limpieza y regeneración forestal.

También es remarcable la reutilización del residuo propio de la actividad: el llamado 'bagazo', que se aprovecha para alimentar las vacas de ganaderos cercanos a la micro-cervecería. A su vez, el lúpulo agotado y las cenizas de la biomasa se utilizan como abono y fertilizante natural para los campos circundantes.

En la elaboración de la cerveza Ausesken, no se usan extractos ni ningún tipo de aditivo, únicamente se utilizan ingredientes naturales y de alta calidad.

A pesar de la dificultad de encontrar maltas locales, la Ausesken Blanca incorpora una parte de trigo crudo proveniente de productores de la comarca. 

El proceso de elaboración es completamente artesanal. Las cervezas son de doble fermentación, es decir, una 1 ª. fermentación dentro de un tanque de 600L en la que la levadura transforma de manera natural el azúcar en alcohol durante aproximadamente una semana.

Posteriormente y ya en botella, se obtiene una segunda fermentación en la que los azúcares disponibles de la 1 ª. fermentación, gasifican de manera natural la cerveza, sin necesidad de añadir CO2.

El proceso se alarga hasta aproximadamente un mes, en este periodo la cerveza experimenta su maduración, desarrollando, definiendo y perfilando  los aspectos organolépticos que le darán personalidad.